Cuisses de Poulet Poêlées Sauce Soja-Gingembre

Ingrédients

Ingrédient	Quantité Originale	Quantité Métrique
Cuisses de poulet (peau sur)	2 par personne	2 par personne
Sel	au goût	au goût
Sauce huître	généreuse quantité	~3 c. à soupe

Voir Sauce Soja-Gingembre (se prépare dans les sucs de cuisson du poulet)

Saler les cuisses de poulet peau sur.
Poser peau vers le bas dans une poêle froide sans huile.
Cuire à feu doux pour faire fondre la graisse — elles colleront au début, puis se décolleront naturellement quand elles seront bien dorées.
Une fois la peau bien dorée et croustillante, retourner les cuisses et badigeonner généreusement de sauce huître.
Enfourner à 180 °C pendant 5 minutes.
À la sortie du four, arroser les cuisses avec la graisse rendue pour les faire briller. Laisser un torchon sur la poignée de la poêle (elle est brûlante).
Mettre les cuisses à reposer, ou les maintenir au chaud à 50 °C au four.
Préparer la Sauce Soja-Gingembre dans les sucs de cuisson.
Napper le fond de l’assiette de sauce, poser le poulet par-dessus.
Servir avec du riz jasmin, du chou crémé aux herbes, et du brocoli ail-gingembre.