Base - Préparation Protéine (Sous Vide)

Utilisé dans : Salade Déesse Verte, Bol Fajita

Ingrédients

Ingredient	Quantity Original	Quantity Metric
Poitrine de Poulet OU Filet de Porc	5 lbs	2.2 kg
Sel Casher	Au goût	Au goût
Poivre Noir	Au goût	Au goût
Herbes / Aromates	Optionnel	Optionnel
Huile en vaporisateur	Au besoin	Au besoin

Préchauffer : Régler le bain sous vide à 150°F / 65°C.
Assaisonner : Assaisonner généreusement la protéine avec sel, poivre et épices.
Sceller : Placer la protéine dans un sac sous vide (ajouter herbes/aromates si désiré) et sceller.
Cuire : Cuire sous vide pendant 50–55 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Finir (Optionnel) : Sortir du sac. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile. Saisir la protéine 1–2 minutes par côté jusqu’à coloration.
Reposer : Laisser reposer 8 minutes avant de trancher.