Porc Teriyaki

Ingrédients

Ingrédient	Quantité originale	Quantité métrique
Filet de porc	—	~600 g
Sel et poivre blanc	au goût	au goût
Gousses d’ail	3 cloves	3 gousses
Oignons verts	2 spring onions	2 oignons verts
Huile	un peu	un peu

Voir Sauce Teriyaki - Andy cooks (sans gingembre — saké ~30 ml, soja ~45 ml, mirin ~30 ml, miel ~15 ml)

Ingrédient	Quantité originale	Quantité métrique
Chou émincé fin	—	1 poignée
Vinaigre de riz	un filet	~10 ml
Graines de sésame	au goût	au goût
Concombre	—	½ concombre

Retirer le nerf du filet de porc et trancher en médaillons.
Assaisonner généreusement avec sel et poivre blanc sur les deux faces.
Émincer finement 3 gousses d’ail et 2 oignons verts (séparer les blancs des verts).
Chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif, saisir les médaillons.
Ajouter les blancs d’oignons verts et l’ail. Réduire à feu moyen, faire revenir 1 à 2 minutes.
Déglacer avec le saké en raclant les sucs.
Ajouter les ingrédients de la Sauce Teriyaki - Andy cooks (sans gingembre). Bien mélanger.
Remettre le porc dans la poêle, feu doux-moyen. Laisser réduire la sauce en laquant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien sirupeuse.
Garniture : assaisonner le chou émincé avec huile de sésame, sel, vinaigre de riz et graines de sésame. Trancher le concombre.
Terminer avec les verts d’oignons verts, servir.