Paper plane

Quatre parts égales. Les quantités ci-dessous donnent un verre ; la recette monte à l’échelle telle quelle.

Ingrédients

Ingrédient	Quantité originale	Quantité métrique
Bourbon	¾ oz	22,5 ml
Aperol	¾ oz	22,5 ml
Amaro Nonino Quintessentia	¾ oz	22,5 ml
Jus de citron frais	¾ oz	22,5 ml

Verser les quatre ingrédients dans un shaker.
Remplir de glace et secouer jusqu’à ce que le shaker soit givré, environ 12 secondes.
Filtrer dans une coupe préalablement refroidie. Sans glace, sans garniture.

Créé par Sam Ross en 2008 pour le Violet Hour, à Chicago. Le nom vient de la chanson Paper Planes de M.I.A.
Le jus de citron doit être pressé à la minute — c’est la seule variable qui fait réellement basculer le verre.
L’Amaro Nonino est la pièce difficile à trouver et n’a pas de substitut franc : le Montenegro donne un verre plus doux et plus floral, le Meletti plus sucré. Aucun ne reproduit l’amertume de raisin du Nonino.
Souvent servi à 1 oz (30 ml) par ingrédient pour un verre plus généreux — les proportions ne changent pas.