Pain au Citron (Lemon Loaf)

Prep 15 min Cuisson 1h Total 1h15 Américaine Note 6/7

Ingrédients

Ingrédient	Quantité Originale	Quantité Métrique
Citron entier (avec peau)	1	1
Œufs	3	3
Sucre	160 g	160 g
Lait entier	50 g	50 mL
Huile neutre	65 g	~70 mL
Pâte de gousse de vanille	1 c. à soupe	15 mL
Sel	1/4 c. à café	1,5 g
Farine T55	250 g	250 g
Levure chimique	2 1/2 c. à café	~12 g
Glaçage
Sucre glace	1 tasse	120 g
Jus de citron	1 c. à café	5 mL
Lait entier	2 c. à soupe	30 mL
Zeste de citron	1 citron	1 citron

Faire bouillir le citron entier 5 minutes. Émincer finement et retirer les pépins.
Mixer le citron (peau incluse) avec le sucre, les œufs, l’huile, le lait et la pâte de gousse de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Tamiser les ingrédients secs (farine, levure, sel) par-dessus. Incorporer délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans un moule à cake graissé et chemisé de papier cuisson. Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus pour la richesse.
Cuire à 163 °C (325 °F) pendant 50 à 60 minutes.
Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Napper généreusement de glaçage au zeste de citron.

Idée Faire glassage avec fleur de sureau